Gröna sparris hör till vårens läckraste primörer och de är så nyttiga. Sparris passar utmärkt i många nyttiga maträtter som soppor och sallader men även som ett gott tillbehör till kött, ägg eller fisk.
Här gjorde jag en nyttig sallad med gröna sparris och fullkorns couscous. Hade även i gröna ärtor, pumpakärnor och feta. Mycket god och mättande sparrissallad som passar att äta varmt eller ljumt, till brunch eller lätt middag.
Ingredienser:
till 2 portioner
- 250 g gröna sparris
- 1 dl couscous, fullkorns
- 2 dl vatten, lätt saltat
- 50 g gröna ärtor, frysta
- 50 g feta
- 1 msk pumpakärnor
- några färska blad av basilika
- några färska pepparmint
- 1 msk olivolja
- ½ msk limesaft
- salt
- svartpeppar, grovmalen
Gör sä här: Börja göra sparrissallad genom att förbereda couscous. Koka vatten med salt och häll över couscous. Låt svälla i 15 minuter. Klipp huvuden på sparrisen och lägg åt sidan. Skär resten utom de hårdaste delarna och koka i lätt saltat vatten i 4 minuter. Tillsätt sedan resten av sparrisen och frysta ärtor och blanchera i en minut till. Sila av och skölj med kallt vatten. Vispa olivolja med limesaft, salt och svartpeppar. Blanda med couscous. Lägg i grönsakerna samt smulad feta och rostade pumpakärnor. Blanda allt lätt och servera.
Sparris är en riktigt god hälsoväxt! Det innehåller mycket höga koncentrationer av folat, mineraler och vitaminer som A, C, E och B. Sparris är mycket fiberrika och därför mycket bra för mage.
Sparris består i 93% av vatten och med detta är kalorihalten är väldigt låg bara 14 kcal per 100 gram. Mest närings innehållsrika är gröna sparris. Sparris är mycket bra för matsmältning och därmed viktminskning.
